"가지미" 영양소, 효능·효과, 요리방법

가자미는 한국에서 주로 겨울철인 12월부터 4월까지 제철을 맞이합니다. 이때 가장 많이 잡히는 종류는 황가자미이며, 영양가가 높고 고소한 맛이 특징입니다.

가장 많이 잡히는 지역은 부산과 인천, 경기 지역이며, 최근에는 해양 양식산업의 발전으로 인해 양식 가자미도 많이 생산되고 있습니다.

 

1. "가자미" 의 영양소.

가자미는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

• 단백질: 100g의 가자미에는 약 17~18g의 단백질이 함유되어 있습니다. 단백질은 근육의 형성과 수리, 면역력 강화 등에 중요한 역할을 합니다.
• 무기질: 100g의 가자미에는 칼륨 등이 함유되어 있습니다. 이러한 무기질은 뼈와 치아 건강에 중요한 역할을 합니다.
• 비타민 B12와 D: 100g의 가자미에는 비타민 D가 함유되어 있습니다. 비타민 B12는 뇌와 신경계의 건강에 중요하며, 비타민 D는 뼈 건강에 중요한 역할을 합니다.
• 오메가-3 지방산: 100g의 가자미에는 약 0.5~1g의 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다. 오메가-3 지방산은 심혈관 질환 예방에 효과적이며, 뇌 건강에도 도움을 줍니다.

따라서 가자미는 고단백, 고무기질, 고비타민, 고오메가-3 지방산 함량으로 인해 건강에 매우 좋은 식재료 중 하나로 꼽힙니다.

 

2. "가자미" 의 효능·효과.

가자미는 비만 예방, 혈압 조절, 심혈관 질환 예방, 뼈 건강 증진 등 다양한 효능과 효과를 가지고 있습니다.

1. 비만 예방: 가자미는 단백질이 풍부한 식품 중 하나로, 높은 단백질 함량 때문에 포만감이 오래 감돌며 식사 후 급격한 혈당 상승을 막아줍니다. 이로 인해 과식을 예방하고 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 혈압 조절: 가자미에는 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 타우린이 풍부하게 함유되어 있습니다. 또한, 오메가-3 지방산도 함유되어 있어 혈압을 조절하는 데 효과적입니다.
3. 심혈관 질환 예방: 가자미에는 심혈관 질환을 예방하는 데 중요한 영양소인 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 동맥경화, 협심증, 심근경색, 뇌졸중 등의 질환을 예방하는 데 효과적입니다.
4. 뼈 건강 증진: 가자미에는 칼슘, 인 등의 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
5. 면역력 증진: 가자미에는 비타민 D, 아연 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
6. 눈 건강 증진: 가자미에는 눈 건강에 중요한 영양소인 루테인과 제이안틴이 함유되어 있어 눈 건강을 증진시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.
7. 두뇌 건강 증진: 가자미에는 두뇌 기능을 증진시키는 데 중요한 영양소인 DHA가 함유되어 있습니다. 이로 인해 뇌 기능을 유지하고 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

3. "가자미" 의 요리방법.

가자미는 다양한 조리 방법으로 즐길 수 있습니다. 일반적으로는 구이나 튀김, 조림, 조개찜 등의 요리 방법이 많이 사용됩니다.

1. 구이: 먼저 가자미에 소금과 후추를 뿌려 양면을 골고루 묻혀줍니다. 그리고 가자미에 올리브 오일을 조금 덜어 준 후 팬에 구워주면 됩니다. 구운 가자미 위에는 레몬을 조금 뿌려서 먹으면 더욱 맛있습니다.
2. 튀김: 가자미에 빵가루를 묻혀서 튀길 수 있습니다. 먼저 가자미를 청주나 식초에 살짝 절여서 냄새를 제거해 준 후 물기를 제거합니다. 그리고 냉동 가자미에 묻혀 튀깁니다. 칼칼한 기름에 노릇하게 튀겨내면 맛있는 가자미튀김이 완성됩니다.
3. 조림: 먼저 가자미를 소금으로 미리 밑간해 준 후 끓는 물에 데친 다음 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다. 그리고 팬에 물과 조리주를 넣고 가자미를 넣어 끓여줍니다. 조리주는 간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘 등을 함께 넣으면 더욱 맛있습니다.
4. 조개찜: 가자미를 준비하고, 미리 조개를 살짝 데쳐서 껍데기를 벗겨 놓습니다. 그리고 조리할 팬에 버터나 식용유를 데워 노른자를 넣어 볶은 후 양파, 대파 등의 채소를 넣어 볶아줍니다. 그리고 물, 조개, 와인 등을 넣고 끓인 후 가자미를 넣어 조리합니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성됩니다.

다양한 조리 방법으로 즐길 수 있는 가자미는 각자의 취향에 따라 매콤하게 조리하거나, 간장이나 설탕 등으로 간을 맞추어 담백하게 즐기는 것도 좋습니다.