"고등어" 영양소, 효능·효과, 요리방법

  한국에서는 대체로 고등어의 제철이 가을부터 겨울이며, 10월부터 2월까지가 가장 많이 잡히는 시기입니다. 그 중에서도 11월부터 12월이 가장 많이 잡히는 시기로, 이때가 가장 맛있고 영양가가 높은 고등어를 먹을 수 있는 기회입니다.

하지만 최근에는 고등어가 지속적으로 잡히는 시기가 짧아지고 있기 때문에, 시장에서 구입할 때는 월별로 잡힌 고등어의 양과 품질을 확인하는 것이 중요합니다. 또한, 규격이 큰 고등어일수록 기름이 풍부하고 맛이 좋으며, 잡힌 후 바로 구입하는 것이 좋습니다.

 

1. "고등어" 의 영양소. 

고등어는 건강에 매우 좋은 물고기로, 아래와 같은 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.

• 단백질: 근육을 형성하고 유지하는 데 필수적인 영양소입니다.
• 오메가-3 지방산: 뇌 기능 및 심혈관 건강에 중요한 영양소입니다. 특히 EPA와 DHA가 함유되어 있으며, 인체에서 생합성이 불가능하므로 식품으로 섭취해야 합니다.
• 비타민 B12: 혈액 생산과 뇌 기능에 필수적인 비타민입니다. 식물성 식품에는 거의 함유되어 있지 않아, 동물성 식품을 섭취해야 합니다.
• 비타민 D: 칼슘 흡수를 돕고, 뼈 건강을 유지하는 데 필요한 비타민입니다. 일부는 피부에서 자외선을 받아 생겨납니다.
• 비타민 A: 시력과 피부 건강을 유지하는 데 중요한 비타민입니다.
• 셀레늄: 항산화 작용과 면역 기능 개선에 효과적인 미네랄입니다.

이 외에도 고등어에는 철, 인, 마그네슘, 칼륨, 니아신, 리보플라빈 등의 영양소가 함유되어 있습니다.

고등어는 오메가-3 지방산 함량이 매우 높아서 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 또한 뇌 기능을 개선하고, 면역 기능을 강화하며, 뼈 건강을 유지하는 데도 도움을 줍니다. 비타민 B12는 혈액 생성과 뇌 기능에 필수적이고, 비타민 D는 뼈 건강을 유지하는 데 중요합니다. 비타민 A는 시력과 피부 건강에 도움을 주며, 셀레늄은 항산화 작용과 면역 기능을 개선해주는 미네랄입니다.

따라서 고등어는 건강에 매우 좋은 물고기로, 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.

 

2. "고등어" 의 효능·효과. 

고등어는 다양한 영양소를 함유하고 있어서 여러 가지 건강 효과가 있습니다.

1. 심혈관 건강 개선: 고등어는 오메가-3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어서 심혈관 질환 예방에 효과적입니다. 오메가-3 지방산은 혈관 내막을 보호하고 염증을 감소시켜 동맥경화나 고혈압 등의 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.
2. 뇌 기능 개선: 고등어는 오메가-3 지방산 덕분에 뇌 기능 개선에도 효과적입니다. 특히 EPA와 DHA가 뇌 신경 세포의 구성 성분으로 사용되어 뇌 기능을 유지하고 개선하는 데 도움을 줍니다.
3. 면역 기능 강화: 고등어에는 항산화 작용을 하는 셀레늄이 함유되어 있어서 면역 기능 강화에도 효과적입니다. 또한 고등어의 단백질은 면역 세포의 구성 성분으로 사용되어 면역 기능을 강화하는 데 도움을 줍니다.
4. 뼈 건강 유지: 고등어에는 비타민 D와 칼슘이 함유되어 있어서 뼈 건강을 유지하는 데 효과적입니다. 비타민 D는 칼슘 흡수를 돕고, 칼슘은 뼈의 구성 성분으로 사용됩니다.
5. 눈 건강 개선: 고등어에는 비타민 A가 함유되어 있어서 시력을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한 비타민 A는 피부 건강을 유지하는 데도 중요한 역할을 합니다.
6. 철분 공급: 고등어는 철분도 함유되어 있어서 철분 부족으로 인한 빈혈 예방에도 효과적입니다.
7. 다이어트에 도움: 고등어는 저칼로리이면서 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하므로 다이어트 식단에 포함시켜도 좋습니다.

고등어를 꾸준히 섭취하면 위에서 언급한 다양한 건강 효과를 얻을 수 있습니다

 

3. "고등어" 의 요리방법. 

고등어는 다양한 방식으로 조리하여 맛있게 먹을 수 있습니다. 여기에는 일부 인기있는 요리법이 있습니다.

1. 구운 고등어: 고등어에 양파, 마늘, 생강, 간장, 올리브 오일 등의 재료를 함께 머리와 내장을 제거하고 뼈와 함께 구워낸다. 구운 고등어는 간단하면서도 맛있고 영양가가 높은 요리입니다.
2. 고등어 초밥: 고등어를 회로 만들어서 초밥으로 즐기는 것도 좋은 방법입니다. 초밥으로 즐길 때는 생선의 신선도와 깨끗한 조리 환경이 중요합니다.
3. 고등어 조림: 고등어를 양파, 대파, 마늘, 간장, 설탕 등의 재료로 된 양념장에 조리한 요리입니다. 고등어의 감칠맛이 일품입니다.
4. 고등어 볶음: 고등어를 작게 자른 후, 양파, 피망, 대파 등의 야채와 볶아 만든 요리입니다. 고등어의 부드러운 식감과 씹히는 새콤한 맛이 일품입니다.
5. 고등어구이: 고등어를 전처리하고 양념을 발라 구운 요리입니다. 구이면서도 특유의 향미가 있어 인기가 있는 요리 중 하나입니다.
6. 고등어 샐러드: 고등어를 먹기 쉬운 크기로 썰어 신선한 채소와 함께 샐러드로 만드는 것도 좋습니다. 고등어와 채소가 만나 상큼하고 건강한 맛이 일품입니다.

이 외에도 고등어를 다양한 방식으로 요리하여 맛있게 먹을 수 있습니다.